一筒活竹酒的诞生
来源：浙江省山东商会官方网站时间：2020-11-20 14:22:54 | 浏览：2039次
云南之行，收获颇多，活竹酒最是留心。
一筒活竹酒，七道工序，十分匠心。
精粮细作：粮乃酒之肉。原粮决定着所酿之酒的品质。云贵低平高原所产的精粮发酵产生的香味物质能赋予美酒独特的香气，从而轻松拿下了酿酒原粮的MVP。
醅复原浆：刚酿出的白酒，正处“青春期”，酒味粗糙、辛辣，唯有经过漫长的贮存与陈酿，才能使酒体日趋平和细腻、柔和协调、陈香优雅。芒市全年19.6度气温和常年保持在80%左右的相对湿度，且瑞丽江、怒江多于此奔流，波涛拍岸，位置极佳——恒温恒湿的环境为酒体的酯化、老熟、生香提供了绝佳的环境。
众里寻竹：精选一年内新竹作为贮酒容器，其特有的微孔网状结构，犹如上亿个畅达的呼吸通道，保证了酒体与内外环境间不断交换氧气和香味物质。
岁月精酿：酒随竹生长，以岁月精酿。竹本身蕴含的各种活性离子和微量元素溶解到酒体中，让原酒的香味成分更为丰富，让原酒的色泽更加丰厚。
天然融合：在生长周期中，竹膜表面易滋生一层厚厚的酒菌，俗称“酒苔”，酒苔越厚越利于酒体的陈酿老熟；竹本身的清香会缓缓融入到酒中。
摘花看酒：全封闭的生长环境，让人无法判断酒的品质，只有经验丰富的老匠人才能准确地在竹上开孔摘酒，流出的样酒用手一捻，便能分辨出品质。
精斫细护：瑞丽江边的竹高而挺拔，每根酒竹的砍斫都是十分小心的，轻重拿捏、时间掌握、深入程度，看着当地农人娴熟的配合，就能看出他们的在意。
活竹酒，不是简单的竹筒酒，它是无法以规制来囿范的，它没有量产，没有品牌，每根的长短，每筒的份量，都不是统一的，但它却是当地用来待客最让我留心的。
之所以命名为活竹酒，它是有生命的，竹中日月便是它必经的修行。
商会和华江农业新近合作收购的第一批特供活竹酒到了，您不尝尝吗？
